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挑动味蕾 | 甘甜的无花果

无花果。

无花果。

盛夏时节,山林间可见一种神奇的植物,此种植物花儿深深地埋藏在“果实”内,这便是“无花果”。由于无花果树叶厚大浓绿,而所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现,当果子露出时,花已脱落,所以人们认为它是不花而实,因此得名“无花果”。无花果中间红色的果肉部分尝一口就能感受到浓浓果汁包裹着的甜,无数的小籽粒碰撞在舌尖,清脆弹牙。

无花果并非真的“无花”。无花果食用部分是花蕊,花需要授粉以便繁殖,所以帮它传粉的黄蜂,需要爬进无花果内给花蕊授粉。无花果一年可结两次果实(春果和秋果),一般从7月中旬开始春果上市,断断续续可一直持续到9月秋果上市。

无花果熟时软烂,味甘甜如柿,营养丰富,除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分,具有很好的食疗功效。

无花果虽然味道甘甜,却含有丰富的酸性成分,还含有一些蛋白酶、脂肪酶和水解酶等酶类物质,这些物质被人体吸收以后,能加快人体对食物的消化与吸收,也能增加食欲,同时还可净化血液,促进血液循环,预防高血脂和高血压,降低冠心病的发生概率。无花果不但能为人体补充维生素和矿物质,它还能提高身体抗病能力,预防癌症发生。它含有的补骨脂素和佛柑内脂以及芳香油等成分都能促进免疫细胞再生,也能预防细胞癌变,对胃癌肠癌以及肺癌都有良好的预防作用。(本报记者 杨智伟)

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责任编辑:马瑶
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